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書籍簡介

料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

自然科普 羅伯特.沃克 鄭煥昇,黃作炎,洪慈敏 采實文化 出版日期:2015/12/03

美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★   {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁… more

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